酒是时间的作品，而一个品牌的发展壮大也必然经历着时间的考验和打磨。翻开酒神酒厂的历史记录，一段段发展历史不断闪现眼前。作为仁怀市白酒酿造企业和集生产、研发、销售为一体的酒类生产厂家，酒神酒厂已经走过了20多年的风风雨雨。如今，依靠创新发展模式这一核心路径，酒神酒厂与爽净集团强强联手，以现代生产体系赋能产业提升，以传统工艺和清洁化生产为质量保障，让传统产业重新焕发出勃勃生机。

晨光微晞，4月的清晨，位于茅台镇柏杨村的爽净酱工酿酒神精品酿酒车间内依然有些许的清冷，空气中弥漫的酒香若隐若现……此刻，时针刚刚指向7：00，车间各工人师傅已准时到岗到位，开始了日复一日、动作娴熟的操作，秩序一片井然。

几十名爽净酱工正热火朝天地忙着上甑、蒸煮、下甑、摊凉、曲药翻拌……车间里红沙飞舞，每一道工序都有条不紊，每一个细节都精益求精，现场一派忙碌的生产景象。

车间生产总监陈光达与大家一样全身心投入战斗状态，对他来说，这里可是考验他真功夫的“试金石”，既要细心、更要耐心，还要练就一双明察秋毫的“火眼金睛”，来不得半点马虎：记录每个窖池的升温情况，对发酵情况进行初步判断；对出窖糟醅进行感官判定；跟踪窖池养护情况，清理是否干净，养护是否到位……

每一个环节，每一处要点，陈光达都要烂熟于心、了然于胸，确保不能出现任何“差池”。

现在的厂房于2021年9月份建成并投入使用，标准生产房四栋，窖池共206口，配置了16个生产班组，生产酿造团队218人，每个班组配备员工12人，白酒酿造工持证率100%。“近几年来，我们专注酿造这一方面，去年和爽净合作以来，双方就如何打造茅台镇的酿酒标杆企业展开深度合作，目前来看情况良好。”酒神负责人黎总告诉笔者。

车间内摆放着几座半球形的堆子也引起笔者好奇，堆子高达到1.7米，宽3.4米左右，整个形状半径是对称的。酒神车间班长刘可清说：“其他酒厂可能把那个堆子堆起来就可以了，但是在酒神必须堆成半球形。因为堆子形状不标准的话，发酵的程度就不一样，就会影响酒的质量。”在酒神，笔者发现每位爽净酱工都严格按照酱酒生产流程要求去执行，不打半点折扣。 

环境是最好的酿造师，没有干净的环境，很难酿出很干净的酒。清洁生产也是酒神酒厂重点打造的一个亮点，笔者查看车间各角落都非常干净。刘可清说，酿酒车间环境卫生管理是确保产品质量和生产安全的重要环节。车间内配置有专业的清洁团队，定期对设备进行定期清洁和检查，发现隐患及时维修，确保生产环境的洁净。同时，车间还建立了严格的卫生管理制度，进行定期评估，不断完善管理措施。

一天的采访下来，笔者在爽净酱工酿酒神精品车间收获颇多，这里每一滴酱酒都蕴含着酱工们对品质的无限追求和对传统的深深敬意。也看到他们对酿造一杯高品质酱酒的执着，正如那句遇见酱香便是一见钟情，执手酱香，便是相伴到老。两家企业深度合作，必将对仁怀酱酒产区带来新变化，共同谱写行业新篇章。